Recipes from Metzenseifen
Recipe 9:

Quarktaschen
Scource: Familie Freytag
Sent by: Tanja Dieckelmann (2016)
Dieses Rezept ist von meiner Großmutter Ilona Freytag, geb. 13.08.1904 in UM. Ich habe es als junges Mädchen, bei ihr in der Küche sitzend, aufgeschrieben. Quarktaschen werden in unserer Familie von allen gern gegessen, besonders bei unseren Enkelkindern sind sie sehr beliebt, weil sie einfach damit los laufen können. Ihr Duft – frisch aus dem Ofen kommend, ist einfach herrlich!
Hefeteig:
500 g Mehl
4 Esslöffel Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
125 Gramm Butter oder Margarine
½ Teelöffel Salz
Saft von ½ Zitrone
50 Gramm Hefe
cirka ¼ Liter Milch (vielleicht auch etwas mehr)

Die Hefe mit 1 Teelöffel Zucker und cirka 1/8 Liter l Milch (lauwarm, nicht zu heiß) in einer großen Tasse aufgehen lassen, dann zu den restlichen Zutaten geben. Die lauwarm gemachte Milch erst nach und nach beim Teig kneten untergeben. Den Teig so lange mit den Knethaken des Mixgerätes verrühren, bis er sich sauber vom Schüsselrand löst. Den Teig dann zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Füllung:
125 Gramm Magerquark
1 Ei
2 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Gries
5 Teelöffel Zucker
ca. 1 - 2 Esslöffel Rosinen
Zubereitung:
Den Hefeteig auf einer großen, mit Mehl bestäubten Fläche, nicht zu dünn ausrollen und in etwa 10 x 10 cm große Vierecke schneiden. Auf jedes Teigstück einen Esslöffel der Quarkfüllung in die Mitte geben, die gegenüberliegenden Ecken zusammenschlagen und mit etwas Abstand zueinander auf ein Blech legen.

Bei 175 Grad etwa 25 Minuten backen.

Nach dem Backen die noch heißen Quarktaschen mit flüssiger Butter bestreichen.

Guten Appetit!